Ingredienser:

900 gram kyllingebryt

2 porrer

1 aubergine

1 squash

1 rød peber

4-5 soltørrede tomater

1 deciliter ris

1/2 deciliter havregryn

Ingefær, 20-30 gram

Tandoori krydderi

1/2 spskf. soyasauce

1/2 citron

Olie (majs-, vindruekerne- eller rapsolie)

Salt, peber

Trin 1

Skær auberginen i skiver, drys skiverne med groft salt, og lad dem ligge i 20 minutter mens saltet trækker den lidt bitre saf ud af auberginen. Derefter skrabes salt og saft af skiverne med en kniv, og auberginen skæres i tern.

Trin 2

Skær porrer og solrørrede tomater i skriver, skær peberfrugt og squash i tern, og skær ingefær i tynde skiver. 

Trin 3

Skær kyllingebryst i tern.

Trin 4

Varm olien op i en stor gryde med en bred bund der er velegnet til at stege i.

Trin 5

Steg porrer, ingefær og rø peber ved høj varme.

Trin 6

Tilsæt kyllingebryst, mens du bliver ved med at røre rundt. Tilsæt tandoori-krydderi undervejs.

Trin 6

Tilsæt kyllingebryst, mens du bliver ved med at røre rundt. Tilsæt tandoori-krydderi undervejs.

Trin 7

Tilsæt aubergine, squash og soltørrede tomater. Bliv ved med at røre i 2-3 minutter.

Trin 8

Tilsæt soyasauce og saften fra 1/2 citron.

Trin 9

Tilsæt vand, indtil retten er lige akkurat dækket. Tilsæt ris, havregryn og salt og peber.

Trin 10

Kog retten op, skru ned og lad den simre ved lav varme i en times tid. Når du kan dele et stykke kylling i to med en træske, er retten kogt færdig. 

Trin 11

Blend retten. Server. Frys resten i portionsstørrelser til senere brug.