Kyllinge-

Ratatouille

Ingredienser:

8-900 gram kyllingebryst

1 aubergine

1 squash

3 stilke bladselleri

3-4 gulerødder

4-6 champignons

1 løg

2 fed hvidløg

3 dåser hakkede tomater

Olivenoile

Baslilikum

Salt, peber

FREMGANGSMÅDE

Trin 1

Skær auberginen i 1 centimeter tykke skiver. Drys skiverne med groft salt og lad dem ligge i 20 minutter, mens saltet trækker den bitre saft ud af auberginerne. Derefter skrabes salt og saft af med en kniv, og auberginen skæres op i tern.

Trin 2

Mens auberginen trækker, skæres resten af ingredienserne op: Skær gulerødder, champignons og bladselleri i skiver, squash og løg i tern, og hvidløg i tynde skiver.

Trin 3

'

Skær kyllingebrystet op i tern, ca. 2 cm på hver side. 

Trin 4

Varm olivenolien op i en stor gryde med en bred bund, der er god til at stege i.

Trin 5

Steg gulerødder, hvidløg, bladselleri og løg ved høj varme, mens du rører rundt. Tilsæt basilikum, mens du rører.

Trin 6

Tilsæt kyllngebryst, men bliv ved med at røre rundt, indtil overfladen på kyllingekødet begynder at blive svagt brunlig. Tilsæt peber undervejs. 

Trin 7

Tilsæt aubergine, champignons og squash, og bliv ved med at røre rundt, indtil alle ingredienserne har været en tur nede ved bunden og har rørt olien. (Tilsæt evt mere olie, hvis det bliver for tørt undervejse)

Trin 8

Hæld de hakkede tomater i, og rør rundt. Tilsæt evt. en smule vand, indtil alle ingrediener lige akkurat er dækket.

Trin 9

Tilsæt salt, bring gryden i kog, skru ned og lad retten simre en times tid. Når du kan dele et stykke gulerod eller kylling i to med en sløv grydeske, har retten kogt færdig.

Trin 10

Blend retten. Server. Frys resten i passende portionsstørrelse til at spise senere.